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        学生营养食谱中学部(初二、初三)

        部门:中学后勤处 撰稿人:苏国建 时间:2019/3/16 13:00:45 阅读次数:9431次
         

        2019 318日——2019323

            餐次

        日期

        早餐

        课间餐

        午餐

        晚餐

        夜宵

        菜系介绍 —— 川菜

        川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。川菜的派系:上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主);多创新小河帮(盐帮菜,以自贡和内江为主。川菜系的形成,大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有一菜一格,百菜百味的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。

        星期-

        燕麦稀饭

        白糖馒头、纯牛奶

        白水蛋、涪陵榨菜丝

        开胃白菜、五香胡豆

        芝麻

        酥饼

        土豆胡萝卜烧兔

        红椒莲白木耳肉丝

        酸菜煸魔芋

        小白菜番茄汤

        米饭

         

        砂糖桔

        双椒回锅肉炒饭

        冬瓜香菇炖蹄花

        麻辣豆花、玉米糊

        白糖

        馒头

        椰茸面包

         

        牛奶

        星期二

        花生浆稀饭

        豆沙花卷、纯牛奶

        卤鸡蛋、炝炒泡菜

        豆豉芥菜、蛋酥花生

        葡萄干

        蛋糕

        芋儿鸡(胡萝卜)

        青红椒豆皮肉丝(孜然味)

        冰糖百合蒸南瓜

        紫菜飘儿白汤

        米饭

        青枣

        粉蒸排骨

        鱼香肝肉片(木耳、芹菜)

        鸡汁金钩烩白菜

        番茄飘儿白汤

        米饭

        豆沙面包

         

        牛奶

        星期三

        南瓜稀饭

        椒盐花卷、纯牛奶

        什锦蒸蛋、香酥豌豆

        炝凤尾、蒜苗胡萝卜片

        椰茸

        蛋糕

        土豆豆筋烧鸭

        泡椒青笋木耳肉片

        青椒茄丁

        番茄白菜煎蛋

        米饭

         

        苹果

        豆沙冬瓜炖肚条

        青红椒洋葱肉丝

        火锅宽粉

        米饭

        果酱面包

         

        牛奶

        星期四

        黑米粥、杂粮稀饭

        开花馒头、纯牛奶

        番茄炒蛋、炒萝卜干

        双色土豆丝

        红豆

        蛋糕

        回锅鱼

        双椒莲藕肉片(家常味)

        豆豉蒜苗烧凉粉

        酸菜鱼头粉丝汤

        米饭

         

        椪柑

        莲白鲜肉包

        香葱蛋炒饭

        糊辣泡菜

        海带萝卜炖蹄花

        绿豆

        稀饭

        花生米

        酥饼

         

        牛奶

        星期五

        玉米籽稀饭

        红油花卷、纯牛奶

        臊子蒸蛋、盐水花生

        蒜茸油菜苔、尖椒带丝

        彩色

        蛋糕

        三鲜肉丸

        红椒新蒜薹肉丝

        麻婆豆腐

        米饭

         

        红橘

        五香芽菜烧白

        红椒黄瓜木耳肉片

        香菇烩白菜

        紫菜小白菜汤

        米饭

        肉松面包

         

        牛奶

        星期六

        青菜稀饭

        白糖馒头、纯牛奶

        卤鸡蛋、蒜苗腐竹

        炝炒菠菜、怪味胡豆

        花生米

        蛋糕

        土豆干豇豆排骨

        红椒莲白木耳肉片

        白油海带烧冬瓜条

        素三鲜汤

        米饭

         

        苹果

        周末见托管生菜谱

        米饭

        葱花面包

         

        牛奶

        制作:何德春       营养:苏国建                 审核:                       审批:

         
        编辑:苏国建 审核:苏国建

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